Spis treści
Czym matcha różni się od klasycznej zielonej herbaty?
Zarówno matcha, jak i klasyczna zielona herbata pochodzą z tej samej rośliny – Camellia sinensis. Różnice zaczynają się jednak już na etapie uprawy. Krzewy przeznaczone do produkcji matchy są zacieniane przed zbiorami, co zwiększa zawartość chlorofilu, L-teaniny i kofeiny w liściach. Następnie liście są parowane, suszone, oczyszczane z żyłek i łodyg, a na końcu mielone na jedwabisty proszek. Pije się je w całości, a nie jako napar, co oznacza, że organizm przyswaja znacznie więcej cennych składników.
Więcej antyoksydantów i lepsze działanie
Największą różnicą między matchą a zwykłą zieloną herbatą jest zawartość antyoksydantów – przede wszystkim katechin, w tym silnie działającego EGCG. Matcha zawiera ich nawet kilkukrotnie więcej. Oznacza to silniejsze działanie przeciwzapalne, wspierające układ odpornościowy oraz chroniące komórki przed stresem oksydacyjnym.
Dodatkowo matcha zawiera L-teaninę – aminokwas, który działa uspokajająco i poprawia koncentrację. W połączeniu z kofeiną daje efekt "czujnego spokoju", który utrzymuje się dłużej i jest bardziej stabilny niż po filiżance kawy.
Matcha podbija nie tylko kawiarnie
Popularność matchy doskonale wpisuje się w rosnące zainteresowanie zdrowym stylem życia i napojami "bezkofeinowymi” (czy raczej: o łagodniejszym działaniu). W wielu miejscach można już zamówić matcha latte – czyli matchę ubijaną z mlekiem roślinnym lub krowim. Coraz popularniejsze są też cold brew matcha, smoothie z matchą, a nawet desery i wypieki z jej dodatkiem.
Przygotowanie matchy to rytuał, który wywodzi się z japońskiej ceremonii herbacianej – chanoyu. Klasyczny sposób przyrządzania zakłada użycie specjalnej miseczki (chawan), bambusowej łyżeczki (chashaku) i bambusowej miotełki (chasen). Matchę zalewa się gorącą, ale nie wrzącą wodą (około 70–80°C) i intensywnie ubija do uzyskania gładkiej, lekko spienionej konsystencji. Istnieją dwa podstawowe style przygotowania: usucha – rzadsza i bardziej delikatna forma, oraz koicha – gęstsza, używana głównie podczas formalnych ceremonii.
Jakość ma znaczenie
Choć matcha staje się łatwiej dostępna warto zwracać uwagę na jej jakość. Warto wybierać herbaty ceremonialnej klasy pochodzące z takich regionów Japonii jak Uji, Nishio czy Shizuoka. Dobra matcha powinna mieć żywo zielony kolor, lekko słodki zapach i aksamitną konsystencję bez grudek. Warto unikać produktów o matowej, żółtawo-zielonej barwie. Są to często herbaty kulinarne, przeznaczone raczej do pieczenia niż picia.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak