Spis treści
Jajka ekologiczne i z wolnego wybiegu - dlaczego są uważane za najzdrowsze
Eksperci ds. żywienia najczęściej wskazują, że najlepszym wyborem są jajka ekologiczne (oznaczone cyfrą 0) oraz jajka z wolnego wybiegu (1).
Kury w takich hodowlach mają więcej przestrzeni, dostęp do świeżego powietrza i bardziej naturalną dietę. Dzięki temu skład jaj może być nieco korzystniejszy dla zdrowia.
Badania wskazują, że jajka z chowu ekologicznego częściej zawierają:
- więcej kwasów tłuszczowych omega-3,
- wyższe stężenie witamin A i E,
- więcej karotenoidów, które wpływają na kolor żółtka i działają antyoksydacyjnie.
Dodatkową zaletą jest mniejsze ryzyko pozostałości niektórych substancji stosowanych w intensywnej hodowli.
Oznaczenia na jajkach - co naprawdę oznaczają cyfry na skorupce
Każde jajko sprzedawane w Polsce ma kod zaczynający się od cyfry informującej o sposobie chowu kur.
Oznaczenia wyglądają następująco:
- 0 - chów ekologiczny
- 1 - wolny wybieg
- 2 - chów ściółkowy
- 3 - chów klatkowy
Najniżej oceniane pod względem dobrostanu zwierząt są jajka z chowu klatkowego. Choć ich wartość odżywcza wciąż jest wysoka, warunki hodowli są bardziej intensywne.
Z kolei jajka ekologiczne i z wolnego wybiegu są często wybierane przez osoby, które zwracają uwagę nie tylko na zdrowie, ale także na sposób produkcji żywności.
Czy kolor skorupki i żółtka ma znaczenie
Wiele osób uważa, że ciemniejsze żółtko lub brązowa skorupka oznacza zdrowsze jajko. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda.
Kolor skorupki zależy głównie od rasy kury, a nie od wartości odżywczej jajka. Z kolei barwa żółtka w dużej mierze wynika z diety ptaków – np. obecności kukurydzy lub roślin bogatych w karotenoidy.
Najważniejsze dla jakości jaj jest:
- świeżość produktu,
- sposób chowu kur,
- warunki przechowywania.
Dlatego dietetycy podkreślają, że najlepiej wybierać świeże jajka z chowu ekologicznego lub z wolnego wybiegu, kupowane ze sprawdzonego źródła.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak