Spis treści
Fruktoza i glukoza
Fruktoza i glukoza to dwa cukry proste obecne w wielu produktach i napojach. Ich wartość energetyczna jest taka sama - 100 g każdego z tych produktów dostarcza ok. 400 kcal.
Naukowcy z Monell Chemical Senses Center postanowili sprawdzić, czy ich po spożyciu organizm uruchamia takie same sygnały między jelitami a mózgiem. W doświadczeniach na myszach odkryli, że oba cukry uruchamiają odmienne mechanizmy biologiczne i inaczej wpływają na neurony związane z odczuwaniem głodu.
Badacze skupili się na neuronach AgRP, czyli komórkach nerwowych w podwzgórzu, które odgrywają ważną rolę w pobudzaniu apetytu. Gdy ich aktywność spada, mózg otrzymuje silniejszy sygnał, że organizm jest najedzony. Okazało się, że glukoza wyraźnie hamowała aktywność tych neuronów, podczas gdy fruktoza robiła to znacznie słabiej.
Tak działają cukry proste
Autorzy ustalili, że fruktoza działała przez hormon jelitowy PYY i nerw błędny, który przekazuje sygnały między jelitami a mózgiem. Szlak ten prowadził jedynie do umiarkowanego osłabienia aktywności neuronów AgRP. Gdy naukowcy zakłócili ten mechanizm, fruktoza w ogóle przestawała wpływać na te neurony.
Glukoza działała inaczej. Nie korzystała z mechanizmu opartego na nerwie błędnym i hormonie PYY, a jej wpływ na neurony głodu był silniejszy. Zdaniem autorów pokazuje to, że mózg nie reaguje wyłącznie na liczbę kalorii, ale także na rodzaj składnika odżywczego, z którego one pochodzą.
Produkty słodzone tym syropem są szczególnie atrakcyjne dla konsumentów
W dalszej części badania sprawdzono również wpływ na organizm syropu glukozowo-fruktozowego, będącego obecnie jedną z najpowszechniej stosowanych substancji słodzących w przemyśle spożywczym. Okazało się, że myszy chętniej wybierały właśnie ten słodzik, a jego wpływ na neurony AgRP był silniejszy niż wpływ samej fruktozy.
W opinii naukowców może to wyjaśniać, dlaczego produkty słodzone tym syropem są szczególnie atrakcyjne dla konsumentów i tak ciężko im się oprzeć.
Podkreślili oni jednak, że badanie przeprowadzono na myszach, dlatego jego wyników nie można bezpośrednio przekładać na ludzi.
W publikacji napisali też, że uzyskane wyniki podważają uproszczone myślenie, zgodnie z którym dla mózgu liczy się tylko kaloryczność pożywienia. Może to mieć znaczenie dla lepszego zrozumienia, jak nowoczesna dieta, zwłaszcza bogata we fruktozę i syrop glukozowo-fruktozowy, oddziałuje na układy nerwowe związane z apetytem.
Katarzyna Czechowicz
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak