Spis treści
- Bryndza – naturalne źródło białka o świetnej przyswajalności
- Dobre tłuszcze, które pracują na korzyść organizmu
- Skarbnica minerałów: wapń, fosfor, magnez i cynk
- Bryndza w kuchni. Od tradycyjnych góralskich dań po nowoczesne przepisy
- Kto szczególnie skorzysta na włączeniu bryndzy do diety?
- Dlaczego warto wrócić do bryndzy?
Bryndza ma korzenie w pasterskiej kulturze Karpat. Powstawała po to, by przedłużyć trwałość owczego mleka i zachować jego wartości odżywcze. W Polsce najbardziej znana jest bryndza podhalańska – wyróżniona unijną ochroną jako produkt o wyjątkowym pochodzeniu i tradycyjnej metodzie produkcji.
Sekret jej smaku tkwi w mleku owiec wypasanych na naturalnych górskich łąkach. Zawarte tam zioła i rośliny nadają serowi charakterystyczny aromat, którego nie da się odtworzyć w żadnej przemysłowej wersji. To autentyczne rzemiosło, zachowane niemal w niezmienionej formie.
Bryndza to jeden z nielicznych serów, który zachowuje naturalne kultury bakterii po procesie fermentacji. To właśnie one odpowiadają za jej lekko kwaskowy smak i miękką, kremową strukturę. Ten proces wspiera powstawanie bakterii kwasu mlekowego, które mogą korzystnie wpływać na mikroflorę jelitową, trawienie i odporność.
Warto jednak wiedzieć, że bryndza z mleka niepasteryzowanego zawiera ich więcej - dlatego tak ważne jest korzystanie z produktów pochodzących od sprawdzonych producentów.
Bryndza – naturalne źródło białka o świetnej przyswajalności
Ser ten dostarcza pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. Dzięki temu wspiera regenerację mięśni, budowę komórek i prawidłowy metabolizm. Białko owcze jest wyjątkowo łatwo przyswajalne, a obecność tłuszczów mlecznych zwiększa przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
To sprawia, że bryndza świetnie sprawdza się w diecie:
osób aktywnych,
seniorów,
osób z większym zapotrzebowaniem na białko,
osób stawiających na naturalne produkty.
Dobre tłuszcze, które pracują na korzyść organizmu
Choć bryndza jest tłustym serem, jej tłuszcze mają korzystny skład. Naturalnie występują tam:
- kwas masłowy, ceniony za działanie wspierające jelita,
- średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, szybko wykorzystywane jako energia,
- CLA – sprzężony kwas linolowy, który może pozytywnie wpływać na odporność.
Tłuszcz owczy wyróżnia się łatwą przyswajalnością i wspiera wchłanianie witamin A, D, E i K. To wartości, których często brakuje w diecie opartej na produktów mocno przetworzonych.
Skarbnica minerałów: wapń, fosfor, magnez i cynk
Bryndza dostarcza minerałów, bez których organizm nie działa prawidłowo. Znajdziemy w niej:
- wapń i fosfor wzmacniające kości i zęby,
- cynk wspierający odporność i procesy regeneracyjne,
- magnez wpływający na pracę mięśni i układu nerwowego.
Dzięki naturalnej postaci minerały są dobrze przyswajalne, a niewielka porcja sera może znacząco podnieść wartość odżywczą posiłku.
Bryndza w kuchni. Od tradycyjnych góralskich dań po nowoczesne przepisy
Bryndza to jeden z najbardziej wszechstronnych serów. Pasuje zarówno do klasyki, takiej jak np:
pierogi z bryndzą,
placki ziemniaczane,
moskole,
jak i do współczesnej kuchni:
past kanapkowych,
sałatek,
makaronów,
sosów i dipów,
pieczonych warzyw.
Jej intensywny smak potrafi zastąpić sól, a kremowa struktura świetnie wzbogaca potrawy bez konieczności dodawania sztucznych polepszaczy.
Kto szczególnie skorzysta na włączeniu bryndzy do diety?
Bryndza może być świetnym wyborem dla:
osób z obniżoną odpornością,
osób z zaburzoną mikroflorą jelitową,
sportowców,
kobiet w okresie menopauzy (ze względu na wapń),
seniorów.
Ze względu na zawartość soli najlepiej spożywać ją z umiarem, szczególnie przy nadciśnieniu lub diecie niskosodowej.
Dlaczego warto wrócić do bryndzy?
Bryndza to jeden z najczystszych, najbardziej naturalnych produktów, jakie mamy w polskiej tradycji kulinarnej. Łączy w sobie:
pełnowartościowe białko,
zdrowe tłuszcze,
minerały,
żywe kultury bakterii,
intensywny smak bez ulepszaczy.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak