Spis treści
Podczas przygotowywania świątecznych i wigilijnych dań warto przestrzegać zasad higieny. Choć te są ważne także na co dzień, to właśnie w święta dochodzi do wielu zatruć, a przychodnie lekarskie są zamknięte. By nie szukać pomocy na SOR-ze, Główny Inspektorat Sanitarny przypomina o ważnych zasadach dotyczących obróbki żywności.
Umyj ręce. Ryzyko zatrucia pokarmowego będzie mniejsze
Przedświąteczny pośpiech może sprawić, że zapomnimy o podstawowych zasadach higieny. W kuchni chętnie pomagają dzieci, które również przed przystąpieniem do pracy powinny umyć ręce.
Przed przystąpieniem do przygotowywania potraw należy też wyczyścić blat, zadbać o to, by czyste i suche były naczynia. Koniecznie myj ręce po wizycie w toalecie - nie tylko w przerwie od gotowania.
Oddziel surowe produkty od ugotowanych
Zasady higienicznego gotowania nakazują, by żywność surową oddzielić od ugotowanej. Surowe mięso, ryby, owoce morza czy jajka nie powinny dotykać pozostałych produktów. Najlepiej kroić je na innej desce niż warzywa.
Oddzielnie należy też przechowywać je w lodówce, najlepiej w zamkniętych pojemnikach. Przed użyciem jajko warto umyć, by pozbyć się bakterii ze skorupki. Nie używamy również jajek, których skorupki są pęknięte.
Gotowe dania przechowuj w lodówce
Zrobioną już sałatkę warto jak najszybciej schować do lodówki, podobnie postępujemy z rybami. GIS zaleca, by ugotowana żywność nie była przechowywana poza lodówką dłużej niż przez dwie godziny. Warto pamiętać o tym także podczas świętowania: długo stojące na stole półmiski z rybami oraz sałatkami mogą być źródłem zakażenia, zwłaszcza gdy trzymamy je poza lodówką przez kilka godzin i spożywamy kolejnego dnia.
Wyrzuć, gdy zobaczysz pleśń
Nie należy też zamrażać ponownie rozmrożonych raz produktów. Pamiętajmy też o ty, by po świętach nie dojadać dań, które prawdopodobnie uległy już zepsuciu. Choć marnowanie żywności i jej wyrzucanie to nasz główny grzech, lepiej przygotować mniej, niż cierpieć z powodu zatrucia pokarmowego. Tych rocznie notuje się około 100 tysięcy. Wyrzucić należy żywność, na której widoczne są oznaki pleśni. Nie wystarczy odkroić, cała potrawa przechowywana razem nie powinna być spożywana.
Rocznie notujemy łącznie około 100 tys. przypadków zatruć i zakażeń pokarmowych związanych właśnie ze źle przygotowywaną żywnością, ze spożywaniem żywności, która powinna być traktowana jako odpad i nie powinna być spożywana, a w niektórych sytuacjach jest
– powiedziała dr n. o zdr. Izabela Kucharska, zastępczyni Głównego Inspektora Sanitarnego podczas briefingu prasowego, który odbył się w Warszawie 22 grudnia.
Gotuj dokładnie
GIS przypomina również o tym, by ugotowaną wcześniej i schłodzoną potrawę podgrzać przed podaniem do temp. powyżej 60°C
Gotuj dokładnie, przede wszystkim mięso, drób, jaja i owoce morza. Żywność taką jak np. zupy doprowadzaj do wrzenia, tak aby zyskać pewność, że osiągnęła temp. 70°C. Co do mięsa i drobiu musisz mieć pewność, że soki z wnętrza tych produktów są czyste i nie są różowe. Odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temp. powyżej 70°C
- czytamy w komunikacie GIS.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak