Spis treści
Co to za warzywo i skąd się wzięło?
Chrzan to korzeń o ostrym, „przeczyszczającym” aromacie, który od lat gości w polskich ogródkach i kuchniach. Najcenniejsza jest jego część korzeniowa - twarda, mięsista i bardzo aromatyczna - która występuje w sklepach świeża, tarta w słoiku lub jako suszona przyprawa.
Co znajdziesz w chrzanie?
W korzeniu chrzanu kryje się sporo soli mineralnych (m.in. wapń, fosfor, potas, żelazo, magnez) oraz witamin - A, C i z grupy B. Dodatkowo chrzan zawiera glukozynolany, olejki eteryczne i enzymy o właściwościach antybakteryjnych i przeciwzapalnych. To właśnie te związki odpowiadają za jego ostrość i zdrowotne działanie.
Jak chrzan pomaga zdrowiu?
- Na drogi oddechowe: olejki eteryczne chrzanu ułatwiają oczyszczanie zatok i ułatwiają oddychanie, dlatego od lat stosuje się go przy przeziębieniach czy zatkanych zatokach.
- Dla lepszego trawienia: chrzan może stymulować wydzielanie soków trawiennych, co pomaga przyswajać tłuste i cięższe potrawy oraz zmniejsza ryzyko zaparć. Dodany do cięższych dań ułatwia ich trawienie.
- Na bóle stawów i mięśni: tradycyjnie stosuje się świeżo starty chrzan także zewnętrznie - jako okład - by łagodzić bóle reumatyczne, rwa kulszowa czy miejscowe stany zapalne.
Jak używać chrzanu w kuchni (szybkie pomysły)
Chrzan pasuje do wielu smaków i dań - szczególnie do mięs, wędlin, jaj, pasztetów i ryb. Możesz:
- dodawać łyżeczkę tartego chrzanu do sosów i dipów,
- wymieszać go z masłem (aromatyczne masło do grillowanych warzyw i mięs),
- dorzucić do gulaszu czy zupy, gdy danie jest ciężkie lub tłuste.
Świeżo starty chrzan ma najsilniejszy efekt - szybko „otwiera” smak potraw i oczyści zatoki.
Jak wprowadzić chrzan do codziennej diety?
- Zacznij od małych ilości - łyżeczka tartego chrzanu do obiadu kilka razy w tygodniu to dobry start.
- Łącz go z jogurtem naturalnym lub śmietaną, jeśli chcesz złagodzić ostrość.
- Przygotuj chrzanowe masło (masło + tarty chrzan + szczypta soli) - świetne na kanapki i do gotowanych warzyw.
- Wybieraj świeży korzeń, gdy chcesz maksymalnych właściwości, albo dobrej jakości tarty chrzan w słoiku, gdy potrzebujesz wygody.
Kilka zasad ostrożności
Chrzan jest silny - jeśli masz choroby żołądka (np. wrzody), nadwrażliwość przewodu pokarmowego, jesteś w ciąży lub przyjmujesz leki, skonsultuj wprowadzenie większych dawek z lekarzem. Przy stosowaniu zewnętrznym uważaj, by nie zostawić okładu zbyt długo na skórze - może podrażniać.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak