Spis treści
Warzywa są fundamentem zdrowej diety. Bogate w witaminy, minerały, błonnik i antyoksydanty, pomagają chronić serce, wzmacniać odporność i wspierać prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Jednak samo wrzucenie marchewki do garnka czy garści szpinaku na talerz nie gwarantuje, że twój organizm w pełni wykorzysta zawarte w nich składniki odżywcze. Dlaczego?
Wiele witamin, takich jak A, D, E i K, jest rozpuszczalnych w tłuszczach. Oznacza to, że potrzebują obecności tłuszczu, by zostały skutecznie przyswojone. I tu pojawia się prosty, ale rewolucyjny trik – wystarczy dodać do warzyw oliwę z oliwek, by zwiększyć ich wartość odżywczą i uczynić posiłki naprawdę korzystnymi dla zdrowia.
Dlaczego większość witamin ucieka z warzyw?
Witamina C i witaminy z grupy B rozpuszczają się w wodzie i w większości przypadków są przyswajane przez organizm stosunkowo łatwo. Z witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach jest inaczej. Samo jedzenie warzyw takich jak marchew, papryka, pomidory czy szpinak sprawia, że nasz organizm pobiera tylko część karotenoidów i witaminy A. Bez obecności tłuszczu większość z tych cennych substancji po prostu przepływa przez układ trawienny, a my nie czerpiemy z nich pełnych korzyści.
Oliwa z oliwek – mała łyżka, wielki efekt
Badania naukowe potwierdzają, że dodanie niewielkiej ilości oliwy z oliwek do warzyw może kilkukrotnie zwiększyć wchłanianie karotenoidów i witaminy A. Co ważne, nie trzeba przesadzać – jedna lub dwie łyżeczki w zupełności wystarczą. Oliwa nie tylko wspomaga wchłanianie witamin, ale również dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, które są korzystne dla serca, mózgu i układu hormonalnego.
Jak wprowadzić oliwę do codziennych posiłków?
Oto sposoby na włączenie oliwy do codziennej diety:
Sałatki i surówki: zamiast gotowych sosów na bazie majonezu, wybierz prostą mieszankę oliwy z oliwek i soku z cytryny. To nie tylko zdrowe, ale i aromatyczne.
Gotowane warzywa: polej nimi warzywa tuż przed podaniem. Dzięki temu oliwa zachowa swoje wartości odżywcze, a witaminy z warzyw zostaną przyswojone w większej ilości.
Dip do surowych warzyw: połączenie oliwy z przyprawami lub odrobiną jogurtu naturalnego tworzy zdrową przekąskę, która zwiększa wchłanianie witamin i jest pysznym uzupełnieniem dnia.
Pasty i kasze: dodanie łyżki oliwy do kaszy jaglanej, komosy ryżowej czy puree z warzyw zwiększa przyswajalność zawartych w nich składników.
Inne triki, które wspomagają przyswajanie witamin
Połączenie warzyw z tłuszczem to nie jedyny sposób. Warto pamiętać również o:
- różnorodności warzyw (mieszanie różnych kolorów warzyw zapewnia pełniejszy wachlarz karotenoidów i antyoksydantów),.
- minimalnej obróbce cieplnej (gotowanie warzyw na parze lub krótkie podsmażanie pomaga zachować część witamin wrażliwych na wysoką temperaturę).
- dodaniu nasion lub orzechów (takie dodatki dostarczają dodatkowego tłuszczu i białka wspomagając przyswajalność witamin i zwiększając sytość posiłku).
Dlaczego warto stosować ten trik codziennie?
Dodanie oliwy z oliwek do warzyw to niewielka zmiana w kuchni, która daje ogromne korzyści. Nie tylko zwiększa wchłanianie witamin, ale również wprowadza zdrowe tłuszcze, które wspierają układ krążenia, poprawiają pamięć i działają przeciwzapalnie.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak