Spis treści
Czym różni się mleko UHT od świeżego?
Skrót UHT pochodzi z języka angielskiego - Ultra High Temperature. Mleko UHT to mleko poddane bardzo krótkiej, intensywnej obróbce cieplnej – zazwyczaj w temperaturze 135–150°C przez 2–5 sekund. Dzięki temu procesowi eliminowane są wszystkie bakterie i mikroorganizmy, co pozwala na przechowywanie go przez wiele miesięcy bez konieczności chłodzenia (przed otwarciem).
Z kolei mleko świeże jest jedynie pasteryzowane – ogrzewane do niższej temperatury (ok. 72–75°C przez kilkanaście sekund). To proces łagodniejszy, który pozwala zachować więcej naturalnych składników odżywczych, ale skraca termin przydatności do spożycia – zwykle do kilku dni.
Które mleko jest zdrowsze: świeże czy UHT?
Zarówno mleko UHT, jak i świeże zawierają cenne dla zdrowia składniki: białko, wapń, fosfor, a także witaminy z grupy B. Jednak proces UHT sprawia, że część witamin – szczególnie B12, B1, B2 oraz witamina C – ulega częściowemu rozkładowi. Mleko pasteryzowane lepiej zachowuje te składniki, dlatego będzie lepszym wyborem dla osób stawiających na maksymalną wartość odżywczą.
Warto jednak dodać, że zawartość białka i wapnia – czyli dwóch najważniejszych składników mleka – pozostaje praktycznie na tym samym poziomie w obu typach mleka.
Świeże mleko ma też bardziej naturalny, mleczny smak i aromat, co doceniają osoby przyzwyczajone do mleka "prosto od krowy". Mleko UHT ma smak bardziej neutralny, czasami lekko „gotowany” lub płaski, co dla niektórych może być minusem. W kuchni – zwłaszcza podczas gotowania, pieczenia czy przyrządzania kawy – różnice te są jednak mniej zauważalne.
Przechowywanie i wygoda
Mleko UHT ma jednak dużą przewagę nad świeżym pod względem praktyczności. Może być przechowywane nawet przez 6 miesięcy bez lodówki, o ile pozostaje zamknięte. To idealne rozwiązanie na wyjazdy, do pracy, lub po prostu jako zapas w kuchennej szafce.
Mleko świeże, mimo wyższej wartości odżywczej, ma znacznie krótszą trwałość – zwykle 3–7 dni – i wymaga przechowywania w lodówce. Jest też bardziej wrażliwe na zmiany temperatury, dlatego należy zwracać uwagę na łańcuch chłodniczy podczas zakupów.
Kiedy warto wybrać mleko UHT a kiedy świeże?
Wybór mleka powinien zależeć od naszych potrzeb i stylu życia. Mleko świeże to świetna opcja dla osób pijących mleko codziennie, ceniących smak i składniki odżywcze. Nadaje się doskonale do picia na zimno, robienia jogurtów lub koktajli. Z kolei mleko UHT to wygodne rozwiązanie dla osób, które piją mleko okazjonalnie, często podróżują, lub nie mają pewności, czy zdążą zużyć produkt przed końcem terminu ważności.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak