żywność przetworzona

Żywność przetworzona stanowi dziś istotną część diety w krajach rozwiniętych. Szacuje się, że w Stanach Zjednoczonych nawet dwie trzecie codziennego jadłospisu opiera się na produktach wysoko przetworzonych lub ultraprzetworzonych. Rosnąca liczba badań naukowych wskazuje na możliwy związek między ich spożyciem a rozwojem chorób przewlekłych. Czym jednak dokładnie jest żywność ultraprzetworzona i jakie są jej konsekwencje zdrowotne?

Najnowsze badania naukowców z Seoul National University of Science and Technology ujawniają, że w powszechnie spożywanych produktach mogą znajdować się niebezpieczne związki chemiczne, w tym wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) — substancje znane ze swojego potencjalnie rakotwórczego działania. Co ważne, zanieczyszczenia te mogą powstawać nie tylko na skutek skażenia środowiskowego, lecz także podczas codziennych sposobów przygotowywania posiłków, takich jak grillowanie, smażenie, pieczenie czy wędzenie.

W dużej analizie z 2022 roku pt. "Estimating impact of food choices on life expectancy: A modeling study" naukowcy sprawdzili, jak konkretne wybory żywieniowe przekładają się na oczekiwaną długość życia. Wyniki? Zaskakująco optymistyczne.

Dieta może uszkodzić śluzową wyściółkę jelit powodując perforacje i choroby. Śluz ułatwia życie; wręcz je umożliwia. Dzięki niemu ludzie mogą jeść, czuć zapachy, smakować, oddychać i uprawiać seks. Oczy pozostają wilgotne, a stawy elastyczne, ponieważ ta galaretowata substancja służy nam; a bez śluzu każde wypróżnienie byłoby wielogodzinną walką.

Wysokie spożycie żywności ultraprzetworzonej związane jest z ogólnoustrojowym stanem zapalnym – informuje „The American Journal of Medicine”.