Spis treści
Dlaczego w grzybach pojawiają się robaki?
Robaki w grzybach? To nie powód do paniki – są jadalne i nietoksyczne, choć zaczerwione grzyby lepiej usmażyć lub ususzyć.
- Grzybami interesują się nie tylko ludzie – ich owocniki są źródłem pożywienia dla wielu owadów. Najczęściej atakują je larwy muchówek, ale także drutowce, roztocza czy chrząszcze – twierdzi dr hab. Marta Wrzosek, mykolog z Uniwersytetu Warszawskiego. Jak podkreśliła, „grzybowe robaki” są… jadalne. – Owocniki grzybów nie powstają dla nas, lecz po to, by mogły się rozmnażać i rozprzestrzeniać. Nic dziwnego, że owady także chętnie je wykorzystują – zaznacza badaczka.
Niektóre gatunki – np. kurki – owady omijają, inne, jak muchomory czerwieniejące, są przez nie atakowane błyskawicznie. – To, czy grzyb będzie robaczywy, nie zależy od pogody, lecz od gatunku owada i budowy grzyba – twierdzi ekspertka.
Zobacz również:
API KSeF 2.0: Nowe narzędzia od Ministerstwa Finansów. Firmy muszą już zacząć przygotowania
Nie tylko ludzie lubią grzyby
Najczęściej spotykane w borowikach, podgrzybkach czy maślakach są larwy muchówek z rodziny grzybiarkowatych (Mycetophilidae). Samice składają jaja w młodych owocnikach, a wylęgłe larwy drążą w nich tunele. – Widziałam chmary muchówek krążące nad opieńkami w momencie, gdy kapelusze zaczynały się otwierać. Czekały, by natychmiast złożyć jaja – zaznacza Wrzosek.
Drugą grupą są larwy chrząszczy sprężykowatych, tzw. drutowce. – Wyglądają jak brązowe sznureczki, mają twardy pancerzyk i drążą w trzonach borowików korytarze o średnicy milimetra. Z muchówką ich nie pomylimy – dodaje mykolog.
Oprócz nich w grzybach żerują roztocza, kusaki i skoczogonki, np. błękitny czworoząb bielański, który preferuje purchawki.
Czy zaczerwione grzyby są jadalne?
Marta Wrzosek przekonuje, że „robaczywe” grzyby nie są szkodliwe. – Owady w grzybach są jadalne i nietoksyczne – najwyżej dostarczą nam dodatkowego białka – podkreśla Wrzosek. Przepisy dopuszczają sprzedaż grzybów zaczerwionych nawet w 10 proc., a wkrótce ten próg ma zostać podniesiony.
Należy jednak pamiętać, że owady nie tylko zjadają grzyba, ale też wydalają. – Ich kupa to wciąż grzybnia, ale wzbogacona w bakterie. Dlatego konieczna jest wysoka temperatura, by je unieszkodliwić – ostrzega mykolog.
Jeśli grzyb jest lekko zaczerwiony, wystarczy wyciąć uszkodzone fragmenty. Przy silnym ataku lepiej go wyrzucić albo wysuszyć – wtedy larwy „uciekną”.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak