Spis treści
Choć szalotka na pierwszy rzut oka przypomina małą cebulę, to kryje w sobie zaskakująco bogate wnętrze – zarówno pod względem smaku, jak i właściwości zdrowotnych. Coraz częściej pojawia się w polskich kuchniach jako alternatywa dla klasycznej cebuli. Czy warto ją wybrać? Jakie ma zalety i czy szalotka jest zdrowsza od cebuli? Odpowiadamy.
Czym różni się szalotka od cebuli?
Szalotka (Allium ascalonicum) to bliska krewna cebuli, jednak różni się od niej zarówno wyglądem, jak i smakiem. Jest drobniejsza, zwykle podzielona na kilka małych ząbków, a jej smak jest łagodniejszy, słodkawy, z nutą czosnku. Nie wywołuje tak intensywnego pieczenia oczu podczas krojenia jak tradycyjna cebula, a jej aromat jest bardziej subtelny. To właśnie dlatego szalotka jest często wykorzystywana w kuchniach francuskiej, tajskiej i indyjskiej – wszędzie tam, gdzie liczy się finezja smaku.
Szalotka – właściwości zdrowotne
Choć cebula od lat jest ceniona za swoje prozdrowotne działanie, to szalotka nie pozostaje w tyle – a w niektórych aspektach nawet ją przewyższa. Jakie są najważniejsze właściwości zdrowotne szalotki?
Bogactwo antyoksydantów
Szalotka zawiera znacznie więcej polifenoli niż klasyczna cebula – w tym kwercetynę i kemferol. Są to silne przeciwutleniacze, które neutralizują wolne rodniki, spowalniając procesy starzenia i zmniejszając ryzyko chorób serca oraz niektórych nowotworów. W codziennej diecie stanowią one naturalną ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym.
Wsparcie dla układu odpornościowego
Zawartość witaminy C i związków siarki (choć w mniejszych ilościach niż w cebuli) wspomaga odporność organizmu. Regularne spożywanie szalotki może wspierać organizm w walce z infekcjami, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym.
Łagodniejsza dla żołądka
Szalotka jest lepiej tolerowana przez osoby z wrażliwym układem pokarmowym. Nie powoduje tak częstych wzdęć i dyskomfortu jak cebula, co czyni ją świetnym wyborem dla osób z zespołem jelita drażliwego (IBS) czy nadwrażliwością jelitową.
Wspomaganie pracy jelit
Fruktooligosacharydy obecne w szalotce działają prebiotycznie – wspierają rozwój korzystnej mikroflory jelitowej. To oznacza lepsze trawienie, silniejszą odporność i poprawę samopoczucia.
Jak jeść szalotkę, by zachować jej wartości odżywcze?
Najwięcej korzyści zdrowotnych przynosi szalotka jedzona na surowo – np. jako dodatek do sałatek, sosów czy domowego winegretu. Delikatny smak nie dominuje potrawy, a subtelny aromat doskonale podkreśla inne składniki.
Szalotka sprawdza się także w krótkim smażeniu – np. jako baza do sosów czy dań jednogarnkowych. W przeciwieństwie do cebuli, nie potrzebuje długiej obróbki, by wydobyć swój smak – dzięki temu zachowuje więcej witamin i cennych składników.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak