Polacy kochają żurek — za kwaśny smak zakwasu, głębię przypraw i rozgrzewające właściwości. Niestety, klasyczne przepisy oparte na kiełbasie i boczku sprawiają, że to danie często staje się kaloryczną bombą. A przecież nie musi tak być. W kuchni można znaleźć rozwiązania, które pozwolą cieszyć się smakiem żurku, a jednocześnie zadbać o zdrowie i lekkość posiłku.
Proponujemy przepis na żurek beztłuszczowy, który sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i w codziennej diecie. To propozycja dla osób dbających o sylwetkę, zdrowie serca czy po prostu szukających lżejszej alternatywy dla tradycyjnej kuchni. Poniższy przepis nie zawiera ani grama tłuszczu zwierzęcego. Cała baza opiera się na bulionie warzywnym i zakwasie. Dzięki dużej ilości warzyw jest bogaty w błonnik, witaminy i minerały, a czosnek i majeranek nadają mu charakterystycznego, tradycyjnego aromatu.
Zdrowy, beztłuszczowy żurek – przepis
Składniki (4 porcje):
- 750 ml zakwasu na żurek (domowego lub dobrej jakości ze sklepu),
- 1,5 l wody lub bulionu warzywnego,
- 2 średnie marchewki,
- 1 pietruszka,
- kawałek selera (ok. 100 g),
- 2 ziemniaki,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- majeranek (łyżeczka, roztarty w dłoniach),
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
- opcjonalnie: białko z jajka na twardo (dla uzupełnienia białka, bez dodatkowego tłuszczu).
Zdrowy, beztłuszczowy żurek – przygotowanie
- W dużym garnku zagotuj wodę lub bulion warzywny.
- Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie oraz roztarty w dłoniach majeranek.
- Wlej zakwas na żurek, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 10–15 minut, aby smaki się przegryzły.
- Na koniec dopraw całość czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem.
- Podawaj gorący — najlepiej z kawałkami ugotowanego białka jajka dla urozmaicenia.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak