Spis treści
Choć na pierwszy rzut oka cukinia może wydawać się zwykłym warzywem bez wyrazistego smaku, ma w sobie ogromny potencjał. To jedno z najłagodniejszych i najbardziej uniwersalnych warzyw sezonowych, które zasługuje na szczególne miejsce w codziennej diecie – nie tylko ze względu na smak, ale przede wszystkim na swoje właściwości zdrowotne. Przekąska z cukinii rewelacyjnie sprawdza się jako przystawka czy lekki lunch. Przygotowuje się ją w mgnieniu oka. A jeszcze szybciej znika z talerza!
Cukinia – chroni jelita, wspiera trawienie, stanowi cenne źródło witamin i minerałów
Cukinia składa się aż w 95 proc. z wody, co sprawia, że doskonale nawadnia organizm i wspiera metabolizm, szczególnie w upalne dni. Jest niskokaloryczna – zawiera zaledwie około 17 kcal w 100 gramach – a jednocześnie daje uczucie sytości, dzięki czemu chętnie sięgają po nią osoby na diecie redukcyjnej. To także świetna opcja dla wszystkich, którzy chcą „odciążyć” organizm i odżywiać się lżej, nie rezygnując przy tym z wartości odżywczych.
Jednym z największych atutów cukinii jest jej lekki błonnik. Działa korzystnie na perystaltykę jelit, wspomaga trawienie i reguluje pracę układu pokarmowego, nie powodując przy tym podrażnień. Dlatego cukinia znajduje zastosowanie w dietach lekkostrawnych, np. przy refluksie, wrzodach żołądka czy zespole jelita drażliwego. Można ją bezpiecznie podawać również dzieciom oraz osobom w trakcie rekonwalescencji.
To warzywo dostarcza też witamin i minerałów, które mają realny wpływ na zdrowie. Cukinia zawiera witaminę C i beta-karoten (czyli prowitaminę A), które wspierają odporność, działają przeciwzapalnie i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Znajdziemy w niej również potas – ważny dla serca i regulacji ciśnienia krwi – a także magnez i niewielkie ilości witamin z grupy B, niezbędnych dla układu nerwowego.
Przepis na przekąskę z cukinii
Do przygotowania przekąski potrzebujemy 1 dużej cukinii, ok. 100 g startego sera żółtego (np. mozzarella lub gouda), 1 łyżkę oliwy z oliwek, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich, sól i pieprz.
W pierwszej kolejności myjemy cukinię i kroimy ją w plastry o grubości ok. 1 cm lub grubsze słupki. Następnie układamy je na ręczniku papierowym, posypujemy solą i odstawiamy na 10 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza, rozkładamy cukinię na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy słupki lub plastry oliwą wymieszaną z czosnkiem i posypujemy pieprzem i ziołami. Na koniec wierzch posypujemy serem. Pieczemy przez ok. 12-15 minut – do momentu aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Przekąskę można podać z sosem, np. jogurtowym lub tzatziki.
Cukinia – jedno warzywo, wszechstronne wykorzystanie
Warto pamiętać, że cukinia ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Jej neutralny smak sprawia, że można ją wykorzystać na wiele sposobów – od grillowania, przez pieczenie i duszenie, po jedzenie na surowo.
Świetnie sprawdza się także jako baza do zup kremów, placków, leczo czy warzywnych spaghetti. Coraz popularniejsze są też desery z dodatkiem cukinii, które dzięki niej zyskują wilgotność i wartości odżywcze, nie będąc przy tym ciężkie.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak