jajko

W jaki sposób przyrządzić jajka, aby były idealne? Niestety, nie ma jednej, uniwersalnej odpowiedzi. Jedni po wyjęciu jajek z lodówki zostawiają je w spokoju na kilka chwil, aby nabrały temperatury otoczenia, inni nakłuwają jajka przed włożeniem do wrzącej wody, jeszcze inni do jajecznicy, aby była perfekcyjna, dodają mleko.

Jajka od lat budzą kontrowersje w kontekście zdrowej diety. Jedni je wychwalają za bogactwo składników odżywczych, inni obawiają się zawartego w nich cholesterolu. Czy jedzenie jajek codziennie jest zdrowe? Ile jajek dziennie można jeść?

Włoscy naukowcy z Uniwersytetu Neapolitańskiego opracowali metodę „okresowego gotowania” (periodic cooking), która mimo, że jest czasochłonna, pozwala idealnie ugotować jajko. Analizy wykazały, że gotowane w nowy sposób jajka mają idealną konsystencję i wyższą wartość odżywczą. Metoda ta i związane z nią badania zostały opisane w czasopiśmie naukowym „Nature Communications Engineering”.