Spis treści
Naukowcy postanowili sprawdzić, jak zachowują się polifenole – związki obecne w ziarnach kawy, znane z właściwości antyoksydacyjnych – w połączeniu z aminokwasami, których źródłem jest mleko. Okazało się, że powstaje wówczas unikalna kombinacja, która znacznie zwiększa działanie przeciwzapalne w komórkach układu odpornościowego.
W ramach badania naukowcy wystawili komórki odpornościowe na działanie sztucznie wywołanego stanu zapalnego. Komórki, które poddano działaniu mieszanki polifenoli i aminokwasów wykazały znacznie silniejszą odpowiedź przeciwzapalną niż te, które miały kontakt z samymi polifenolami.
Co więcej, związek ten może mieć zastosowanie nie tylko w kawie, ale również w innych produktach spożywczych – np. w czekoladzie z mlekiem czy produktach fermentowanych, takich jak jogurt.
Dla większości osób, które zaczynają dzień od kawy z mlekiem, wyniki te mogą być dobrą wiadomością. Dotąd panowała opinia, że dodawanie mleka do kawy może neutralizować niektóre korzyści zdrowotne wynikające z obecności polifenoli. Najnowsze odkrycia przeczą tej tezie – przynajmniej jeśli chodzi o działanie przeciwzapalne.
Uwaga na dodatki!
Warto jednak pamiętać, że nie każda kawa z mlekiem będzie działać prozdrowotnie. Kluczowe są proporcje oraz jakość składników. Duża ilość cukru czy sztucznych syropów może zniwelować potencjalne korzyści.
Uzyskane wyniki badań pokazują jednak, że kawa z mlekiem może być czymś więcej niż tylko porannym nawykiem. Połączenie zawartych w kawie polifenoli z białkami mleka wzmacnia działanie przeciwzapalne – przynajmniej na poziomie komórkowym. Choć badania są wstępne, to dobra wiadomość dla tych, którzy nie wyobrażają sobie kawy bez odrobiny mlecznej pianki.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak