Spis treści
Dlaczego warto zamienić ziemniaki na kalafior?
Kalafior to warzywo niskokaloryczne, bogate w błonnik, witaminy i antyoksydanty. W 100 gramach zawiera zaledwie 25 kcal, podczas gdy ziemniaki mają ich ponad 80. Co więcej, kalafior jest:
- źródłem witaminy C, wspierającej odporność i walkę z wolnymi rodnikami,
- bogaty w witaminę K, ważną dla zdrowych kości i krwi,
- zawiera sulforafan, czyli związek o działaniu przeciwnowotworowym.
Na dodatek kalafior jest lekki i łatwostrawny, dzięki czemu nie obciąża układu pokarmowego. Z kolei dzięki swojej neutralnej, delikatnej nucie smakowej, świetnie łączy się z przyprawami i dodatkami.
Prosty, sprawdzony przepis na placki z kalafiora
Ten przepis na placki z kalafiora to świetna baza. Możesz go dowolnie modyfikować w zależności od twojego gustu i dostępnych składników.
Składniki:
1 średni kalafior (ok. 700–800 g)
2 jajka
2 łyżki mąki (pszennej, ryżowej lub owsianej)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
½ cebuli (drobno posiekanej)
sól, pieprz, zioła prowansalskie lub ulubione przyprawy
2–3 łyżki oleju do smażenia (najlepiej rzepakowego lub kokosowego)
Przygotowanie:
Kalafior podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w małej ilości wody do miękkości (ok. 10 minut), następnie dobrze odcedź i ostudź.
Zblenduj kalafior na jednolitą masę lub rozgnieć widelcem, jeśli chcesz, by placki miały bardziej rustykalną strukturę.
Dodaj jajka, mąkę, cebulę, czosnek i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju i smaż placuszki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. Gotowe!
Zdrowsze smażenie i pieczenie – jak ograniczyć tłuszcz?
Placki z kalafiora można przyrządzać na wiele sposobów, które sprzyjają zdrowiu. Dobrym pomysłem może być pieczenie w piekarniku lub na papierze do pieczenia, co minimalizuje użycie tłuszczu, a także smażenie na patelni teflonowej lub ceramicznej (wówczas wystarczy kilka kropel oleju).
Z czym podawać placki z kalafiora?
Placki z kalafiora są uniwersalne – mogą być zarówno daniem głównym, jak i dodatkami. Świetnie smakują z jogurtem greckim lub tzatziki, hummusem lub pastą z awokado, w towarzystwie sałatki z rukolą, pomidorami i oliwą z oliwek.
Poza plackami, kalafior świetnie sprawdza się w zupach krem – z dodatkiem mleczka kokosowego i curry, pieczeniu w formie "steków" z przyprawami, a także jako fit-ryż po starciu na tarce lub zblendowaniu i krótkim podsmażeniu.
Potwierdź zapis
Sprawdź maila, żeby potwierdzić swój zapis na newsletter. Jeśli nie widzisz wiadomości, sprawdź folder SPAM w swojej skrzynce.
Coś poszło nie tak